Ons verhaal

Liefde voor koken. En voor alles eromheen.

Brouwsel is ontstaan uit mijn liefde voor koken. Maar eigenlijk net zo goed uit mijn liefde voor gezelschap.

Een tafel vol mensen. Een pan die al uren op het vuur staat. Een goed glas wijn erbij. Muziek aan. Mensen die nog een keer opscheppen.

Dat zijn voor mij de mooie momenten.

Ik vind het leuk om een goede gastheer te zijn. Om iets op tafel te zetten waarvan mensen na de eerste hap even opkijken en zeggen: dit is lekker. En als ik daarvoor 's middags al uren in de keuken moet staan, vind ik dat eigenlijk alleen maar mooi.

Ambacht van Brouwer

Mijn achternaam is Brouwer. Wat er bij mij in de keuken ontstaat, kun je dus met een beetje fantasie een Brouwsel noemen.

En die naam past.

Want ik hou van gerechten waar tijd in zit. Langzaam garen, specerijen roosteren, sauzen reduceren, proeven, aanpassen en soms gewoon nog een uur wachten omdat een gerecht daar beter van wordt.

Niet ingewikkeld doen om het ingewikkeld doen. Wel aandacht besteden aan dingen die je uiteindelijk proeft.

Daar staat Ambacht van Brouwer voor.

Van mijn tafel naar die van jou

Tegelijkertijd heb ik gewoon een fulltime baan. En ken ik dus ook de andere kant.

Je komt thuis, hebt trek in iets écht lekkers, maar hebt niet iedere avond zin om eerst twee of drie uur te koken.

Daar begon Brouwsel steeds meer vorm te krijgen.

Wat als ik de tijd die ik graag in koken steek alvast voor jou in het gerecht stop?

Een goede stoof heeft uren nodig. Jij niet.

Ik kook hem zoals ik hem zelf aan vrienden zou willen serveren. Daarna wordt hij direct teruggekoeld, geportioneerd, zorgvuldig vacuüm verpakt en ingevroren. Jij hoeft hem alleen nog op te warmen en zelf te bepalen wat je erbij eet.

Zo kun je op een drukke dinsdagavond iets op tafel zetten waar normaal gesproken een vrije (mid)dag aan voorafgaat.

Veel tijd in onze keuken. Weinig tijd in die van jou.

Klein beginnen

Brouwsel bouw ik naast mijn baan op. Bewust.

Ik hoef niet morgen honderden maaltijden te produceren. Ik wil eerst gerechten maken waar ik echt trots op ben.

Daarom beginnen we met een klein assortiment, kleine batches en bezorgen we eerst dichtbij huis. We testen, proeven en luisteren naar de mensen die onze Brouwsels eten.

Wat goed is, blijft.
Wat beter kan, maken we beter.
En pas als iets écht lekker is, verdient het een plek in je vriezer.

Want uiteindelijk wil ik dat een Brouwsel hetzelfde gevoel geeft als wanneer ik zelf voor vrienden kook:

Goed eten, iets lekkers te drinken en tijd voor de mensen aan tafel.

Brouwsel

Ambacht van Brouwer

Veel tijd in onze keuken. Weinig tijd in die van jou.