Geroosterde aubergine · tomaat · mozzarella · Parmezaan

Zacht, rijk en heerlijk Italiaans. Geroosterde aubergine in een volle tomatensaus, opgebouwd met romige mozzarella en pittige Parmezaanse kaas. Laag voor laag komen geroosterde groenten, frisse tomaat en hartige kaas samen tot een gerecht dat bewijst dat comfort food echt geen vlees nodig heeft.

We geven de aubergine eerst alle tijd om smaak te ontwikkelen voordat alles samenkomt. Het resultaat is smeuïg, hartig en intens van smaak, met precies dat lekkere contrast tussen zoete tomaat en zoute, gesmolten kaas.

Serveer met knapperig brood en een frisse groene salade. Of gewoon zoals hij is, met een goed glas wijn erbij.